Orelhas de Haman (Purim)

Fazendo se conhecer receitinha de Purim, da água na boca.

Receita mais conhecida pelos cozinheiros e padeiros como massa podre, base da massa da orelha de haman.
Obs: Para cada da 500gr de trigo é necessário 200gr de margarina ou gordura vegetal, 1 ovo.
Mas porque se chama massa podre? porque ele demora a se estragar, e pode durar mais de 6 meses na geladeira se  bem feita.

PASSO A PASSO A BAIXO

Ingredientes: 500gr de trigo  -  200gr de margarina/gordura vegetal - 1 ovo - 1/2 copo de suco de laranja -  1 copo de açucar

OBS: O trigo deve sempre ser peneirado

OBS:A margarina pode ser da mais comum, como também pode ser Besel, porém, apesar da besel ser mais saudável ela não é apropriada para a receita pois deixa a massa borrachuda por conter mais liquido do que óleos graxos. e o resultado final fica com a textura de biscoito mole.

OBS: Para a medida de 500r de trigo só é necessário 1 ovo, mas caso queira um massa com mas liga é só acionar mais um ovo

O suco de laranja pode ser substituível por gotas de essência de baunilha

Como fazer a massa:

Pegue todos os ingredientes coloque no processador, depois  coloque em um recipiente ou em uma mesa de mármore , adicione aos pouco o trigo até a massa soltar das mãos.

OBS: Aqui já é uma boa hora para aplicar o corante, mas lembre-se que só vai ficar com a cor do corante se a massa for feita com gordura vegetal por ela ser branca, pois com a margarina a cor fica alterada por ela já ser amarelada.

 

Estire a massa com um rolo e corte padronizado com um copo de alumínio, ou algo redondo

Recheio

300 Gramas de tâmaras sem sementes

1 copo de açúcar

1/2 de água

1 colhe de sopa de maisena

Como fazer

Coloque a tâmara e água no liquidificador ou no processador (bata só o tanto de quebrar as tâmaras para que fique pedaços), Coloque em uma panela junta ao copo de açúcar e a maisena, mexa ate ficar pastoso.

Com uma colher de sobremesa coloque a medida em casa roda de massa e feche em triângulos.

Obs: Não feche todo até o meio pois é arriscado estourar.

Esse ano não deu tempo fotografar, pois acabou rápido

Dicas:

1 - Após fechado, bata uma gema e pincele. Isso dará a você a possibilidade de você vigiar o tempo no forno, pois quando estiver douradinho é hora de retirar.

2 - Você pode substituir a margarina , pela besel da embalagem da cor lilas, mas o textura da massa fica como biscoito passado, perdendo a característica da massa podre.